Skala och skär löken i ringar. Fräs löken glansig i smör i en gryta med hög kant. Strö över paprikapulver och tillsätt vattnet.
Skär köttet i små tärningar, rör ner det tillsammans med vin, buljongtärningar, pressad vitlök, lagerblad, krossade tomater, tomatpuré och sukrin i grytan. Kärna ur och hacka chilifrukten fint och rör ner den i grytan.
Låt soppan koka under lock i ca 40 minuter.
Skär paprikan i bitar och rör ner dem när det återstår 5 minuter smaka av med salt.
5. Skölj riset i kallt vatten och koka det i 3 minuter. Servera gulaschen med riset och en klick gräddfil!